スコヴィル値ランキングと測定方法を調査!世界一辛い食べ物とは?

あなたは、辛さの指標である「スコヴィル値」を知っていますか?

よくホットソースなどの紹介で聞くことがありますよね。激辛好きにはお馴染みかもしれません。

とはいえ、そんなに身近な言葉ではないので、

スコヴィル値ってどうやって測定するんだろう?
何がどれくらい辛いのかわからない!

と思っている人も少なくないのではないでしょうか。

今回はそんな疑問を解消すべく、スコヴィル値のランキングやその測定方法について徹底調査しました。

世界一辛い食べ物は一体何なのでしょうか?

一緒に見ていきましょう!

スコヴィル値とは?

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スコヴィル値とは、唐辛子に含まれるカプサイシンという辛味成分の割合によってその辛さを数値化したもので、化学者ウィルパー・スコヴィル(Wilbur Scoville)の名前が由来です。

数値が高ければ高いほど辛いことを意味します。

辛さを売りにした商品は、このスコヴィル値を売り文句にすることが多いようですね。

ちなみに、スコヴィル値はあくまで唐辛子の辛さを測る指標であり、例えばわさびからしなどの辛さを表すことはできません。

スコヴィル値の測定方法

開発当初(1912年にスコヴィル味覚テストが考案された)は、唐辛子のエキスの溶解物を複数の被験者が辛味を感じなくなるまで砂糖水に溶かし、“何倍に溶かしたか”をスコヴィル値としていました。なかなか体張ってます。

しかしこの方法は人の主観による不明瞭なものであるため、近年では高速液体クロマトグラフィーによりカプサイシンの量を直接測るジレット法によって測定がされています。

スコヴィル値ランキング!世界一辛い食べ物とは?

さて、ではそのスコヴィル値が一番高い、すなわち世界一辛い食べ物とは何なのでしょう?

ちなみに、我々日本人にも親しみ深いタバスコのスコヴィル値は約2500~4000。

激辛唐辛子として知られているハバネロだと、約10~30万となっています。

これらと比較して見ていっていただくと、想像しやすいかもしれません。

それでは、2017年11月現時点での最新版ベスト5を紹介していきます。

激辛党の皆さん、必見です!

5位:ブート・ジョロキア

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100万スコヴィル

2007年に「世界一辛い唐辛子」としてギネス世界記録になった唐辛子です。

ハバネロの約10倍の辛さを誇り、“悪魔の唐辛子”と呼ばれています。

これを使ったお菓子も発売されましたよね。

4位:トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー

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146万スコヴィル

2011年にギネス認定を受けました。

この唐辛子でホットソースを作るときには、化学マスクと防護服を着用しないといけないそうです。

名前に入ってる“スコーピオン(サソリ)”がその危険さを物語ってますね…

3位:キャロライナ・リーパー

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220万スコヴィル

2013年にギネスに認定されました。

2017年までの約4年間、「世界一辛い唐辛子」として君臨し続けたツワモノです。

実の先が鎌のような形をしています。

素手で触るだけでも火傷のような痛みを起こす、まさに死神(リーパー)の名にふさわしい唐辛子です。

2位:ドラゴンズ・ブレス・チリ

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248万スコヴィル

2017年6月に誕生しました。

あまりの辛さゆえ、食用には向かないとまで言われています。

皮膚を麻痺させることができるほど強力なため、麻酔薬として医療用に活躍できると期待されているそうです。

1位:ペッパーX

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2017年10月。ついに最強の唐辛子が誕生しました。

その名も「ペッパーX」

スコヴィル値は何と【318万スコヴィル】

そのまま食べると命に危険を及ぼす可能性が高く、現時点でペッパーXは、ホットソース「The Last Dab」の材料としてのみ使用されているようです。

ペッパーXは現在ギネスに申請中であり、近いうちに、新たな「世界一辛い唐辛子」として話題を呼ぶこと間違いなしです。

ペッパーXについてもっと詳しく知りたい方はこちらの記事もどうぞ。

ペッパーXとは?辛さの数値と食べてみた動画がヤバいwww
ペッパーXってご存知ですか? 現在ギネスに申請中の世界一辛いといわれる話題の唐辛子ということで、特に辛いもの好きの人は...

まとめ

・スコヴィル値とは、辛味成分の割合によって辛さを数値化したもの

・カプサイシンの量を直接測る「ジレット法」で測定されている

・世界一辛い食べ物はペッパーX

ということで、現在世界で一番辛い食べ物は「ペッパーX」でした。

世界にはこんなにも辛い食べ物があるんですね。

私のような、普通のカレー屋さんの辛口で汗だくな人間にとっては異次元の世界に感じてしまいましたが、激辛好きの皆さんはぜひ、辛さの限界に挑戦してみるといいかもしれません。

ただし、人体に影響を及ぼすレベルのものは大変危険なので、決して軽い気持ちでイタズラなどには使わず、自己責任で使用してくださいね。

スコヴィル値の世界記録は今後も更新され続けていくはず。

どこまで伸びていくのか、今後も目が離せません!

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